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海南人的最愛之聊聊海南的美食
來源：南海潮-美食部落
作者：李文婷 2009-11-20
最喜歡吃的是抱羅粉。本人老家就在抱羅鎮！最正宗的是抱羅鎮上的那家粉店~~~春節時，整個鎮子都很蕭條（價格回家過年），只有這家店附近的街道，都停滿了私家車。全是來吃這家店的！
我本人在12歲時的記錄是，一頓吃了3大碗~~~直到喝了湯，才意識到，嗯，真的飽了。
上個春節回家，正好老爸的一個病人是這家老板的老丈人。我爸特意討了一些原材料，包括米粉（手工的，就是Q）+調味汁+油料+酸菜+牛肉干。討要原料的目的在于自制抱羅粉！
在吃完晚飯的情況下，我還吃了2.5人份。剩下的調味汁和油料，我也沒舍得丟掉。第二天，用剩余的料，加上粉絲，弄了個保羅粉絲（自創）。吃下第一口，眼淚都快出來了!好吃！！！！
排名第2好吃的，應該是大致坡的那家林記天機，也不錯！ 由于其地理位置頗具優勢，每年回老家，我們都會在那邊吃上一頓。
排名第2的，嗯，我很猶豫，是后安粉好呢？還是玉溪牛肉干好？
暫時先排個玉溪牛肉干吧！
不知道大家有沒有發現，那些真正好吃的小吃店，往往是那么地不起眼，有的甚至連招牌都沒有！
澄邁縣，靠近汽車站，就有這么一家！店已經小到只在家門口擺一個攤位。大玻璃罩上陳列著幾種牛肉干&豬肉干，玻璃罩內部上方，還晃蕩著一個小電風扇（驅蒼蠅）。
這家的牛肉干，很薄的一大片，透著低調卻又讓我著迷的色澤！
大約50元一斤，在海南那種收入水平的地方，這個價錢，算是不便宜了！但是，本人一口氣可以吃半斤！如果一包牛肉干開封了，那么它對于我就是一種誘惑、誘惑、誘惑。。。不把它吃完，真的很難罷休。所以，離家前，都會帶上那么4、5斤的。
每次帶過來，同事都會搶光，而椰子糖什么的就剩著每人吃。這幫濺人，太識貨！
排名第3 -----后安粉。
真正正宗的后安粉，應該是在后安吧！可惜我沒有去過那里，正宗的應該更好吃吧！歡迎知情人指點~~~~~~~~~
說說海口的。
機場東路那邊有一家后安粉店，就是個大排擋。（并排有兩家）人多的那家就是了。tnnd，去吃了那么多次，店名都沒記住！
粉的粗細+寬度都正正好，這樣才能與湯的香味交融在一起。喜歡那略帶胡椒的上湯。湯質清澈，味道卻香淳。我爸說這家店的湯是用大腿骨熬制，難怪味道正！另外，這家的粽子也很好吃！哦粽子！！也是我的愛~
另外還有一家，是農墾總局的奇味燒臘店，店面正規，后安粉味道也還可以！這家最好吃的是烤鴨，后面我會說。
第4，如果再不寫海南粉，可能有人要跳起來了。
之所以把它排在后面，是因為，本人已經很多很多年沒有吃到像樣的海南粉了！記憶中的海南粉，不是現在這樣的！海南粉的主料是比較細的米粉，澆上鹵汁，外加酸菜竹筍絲紅衣花生等。米粉是現成的，客人來后，店家會用燙一下米線，然后把米線丟碗里，再擱上配料+鹵汁。有的還會配上一碗酸菜湯，湯上漂著些許蔥花。一人一碗。不是什么精致的小吃，全部的精華都在鹵汁里面。哎，好多年都沒有吃過正宗的了~~~哪位達人介紹一下去哪吃啊？
5。烤鴨
01年，剛到北京兩天，老爸就領著我去吃了次全聚德。大師傅面無表情地秀著片鴨的功夫，我只等著動筷子～～哦耶～～
事隔多年，味道已經不記得了。但是當時的印象是： 剛開始吃，還可以，后來就膩味了。
在北京八年了，心里念著的，還是咱們海南的烤鴨。白吃不厭！烤鴨肉不算嫩，但是不油不材。配上小店特制的沾汁，那就完美了。
我最常光顧的就是農墾總局的奇味燒臘店，味道一流的，而且很衛生。工商局突擊檢查時，其它小店都關門，只有它們還開著。
由于外婆家離該店很近，每次去外婆家，我都會買上2斤。到開飯時，就只剩1斤半了，沒了的那半斤裝我肚子里了。
每年寒假過后我都帶2、3斤回學校吃。用微波爐加熱，就可以吃了～～
6.燒臘
又扯到農墾總局的奇味燒臘店了，鎮店之寶---燒臘燒臘。味道不輸給5星際飯店哦！（五星級飯店，俺是沒住過，但是早茶倒是常喝）
燒臘口感很Q，顏色是新鮮的，形態是豐滿有彈性的！有蜂蜜的甜味～～
好久以前，在大食代吃過一次燒臘，深感失望！賣相就不好，干干的，顏色暗沉。口感很材。如果您跟團來到海南，吃到的是這樣的燒臘，那一定不是正宗的
7. 烤乳豬
有是款不可多得的美味～
制作工藝，本人一點都不了解，但是，那個味道真讓人懷念。
烤乳豬，皮的部分已經脆了，但是肉還是嫩的（可能是肥的原因吧）。這個烤乳豬，需要搭配店家配制的沾汁吃，這樣才不油膩；而且醬汁本身就是這道美味不可分割的一部分。
8. 豬腳飯
這個曾經是多么常見的美食，現在那些豬腳飯店都死哪里去了？為什么這些海南人，就不能堅持走下去呢？可能再堅持一下，你們就變成下一個龍泉了。
濱海新村里，原來有一家。生意火爆起來的時候，老板根本就顧不上顧客。所以，我和弟弟都是自助的～
所謂的豬腳飯，實際上就是一碗豬腳，一碗飯。豬腳本身，肥得很，偌大的一坨；豬肉的部分是褐紅的；豬皮部分顏色淡一些，泛著油光，偶爾還頂著兩根未退完的毛。
這皮，看著肥，其實吃起來一點都不膩，真是滿口香～
肉的部分，鹵的時間拿捏得比較好，雖然咬開時可以看到一絲絲的豬肉纖維，但是完全不會材
最幸福的，是把鹵汁澆灌在飯上后，哇唔～～即使再差的米，也可以化腐朽為神奇～～要是能用泰國香米，那就更棒了。
9. 粽子
粽子這玩意，多常見啊～～但是我就喜歡吃海南的。不喜歡豆沙餡的、不喜歡沒有糯米香的粽子。
早班機比較便宜，而新鮮的粽子只在早市有賣。因此，我每次帶到北京的，都是隔天的粽子，但即使這樣這粽子都大受歡迎。
記得有一次（本科時），我帶的東西比較多（烤鴨、燒臘、鯧魚、粽子、香蕉、牛肉干。。。）。同宿舍的8位室友，每人買了一碗白米飯+涼菜，就在宿舍里聚餐起來。
所有食物，一天掃蕩完畢。關鍵是，那兩粒大粽子，也被掃蕩完了。我就很納悶，她們不是應該不喜歡吃的么？
之前向他們驕傲地介紹，我家的粽子，糯米已經沁滿了粽葉的香，所以顏色發綠；糯米中間裹的是肉或則蛋黃，而不是豆沙。他們的反應是，這東西能好吃么？
事實證明，我錯了，我不應該相信這群白眼狼，應該先藏一粒粽子起來的。
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