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食膽包天 敢嘗海南帶“眼睛”的螺嗎
來源：
作者：許甲猛 2009-03-05
[圖> 帶眼睛的螺
你有看到像眼睛一樣的螺嗎？也許你不相信，也許你會(huì)覺得驚訝，但這卻是近日記者在海南城酒家發(fā)現(xiàn)的一道極具特色的菜肴。
當(dāng)記者看到“眼睛螺”這三個(gè)字時(shí)，就十分好奇，這只是酒家推廣的一個(gè)噱頭？還是真有其事？為了滿足自己的好奇心，便點(diǎn)了一份嘗嘗鮮。
簡(jiǎn)單的一道“豉椒眼睛螺”賣相并不特別，但里面藏著的一顆顆“小眼睛”卻著實(shí)讓記者開了眼界，這些指頭大小的“小家伙”真的像一顆顆眼睛。夾起來仔細(xì)研究一番，原來螺肉緊粘著一個(gè)半圓的物體，球面有綠色的圓點(diǎn)和白色的晶體，與眼睛非常相似，于是便得名“眼睛螺”。這個(gè)“眼睛”非常硬，螺肉依附在半球的另一面，螺肉和廣東的田螺沒有太多的區(qū)別。據(jù)了解，“眼睛螺”是海南文昌翁田鎮(zhèn)所獨(dú)有，生長(zhǎng)在海邊的大巖上，是十分少見的食材。
“眼睛螺”肉質(zhì)爽而鮮，用辣椒一齊炒則味道更香。可能是螺肉肉汁十分鮮美吧，剛剛上桌時(shí)就能聞到了螺肉有海鮮的鮮味，現(xiàn)在夾起一顆放入嘴里，咬著的螺肉十分鮮美，而且很有韌性，也很有咬頭。雖然說“眼睛螺”的螺肉部分與廣東的螺區(qū)別不大，但是肉質(zhì)和味道則更加美味，“眼睛螺”更為鮮甜，肉質(zhì)也更爽口，也許是生長(zhǎng)在海邊的原因，也沒有泥腥味，愛吃螺的廣東人相信會(huì)很容易愛上這種美食。
在品嘗了這道新奇的“眼睛螺”后，讓記者對(duì)海南菜產(chǎn)生興趣，于是“海南文昌雞”、“白切東山羊”等海南菜都成為了我們的桌上餐。據(jù)了解，這里的文昌雞還成為了日前舉行的“廣州盛宴”的菜式之一。
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