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我關注的自貿港｜白沙黎家山蘭酒坊創辦人朱曉保： 釀好黎家米酒 發展鄉村旅游
來源：海南日報
作者：曾毓慧 2020-06-07
我將堅持原生態的黎族釀酒方法，繼續擴大生產規模，努力打造一個以山蘭糯米酒文化為主題的黎家旅游示范點，還要吸收周邊更多的農戶過來酒坊就業，幫助他們增收奔小康。
我叫朱曉保，是來自白沙黎族自治縣的一名地道黎族小伙。早在2007年，我與很多年輕人一樣，帶著雄心壯志，背上行囊，踏上了前往廣東省的打工之路。可是，由于見識少、閱歷淺，在外輾轉打拼的幾年時間里，職場之路并不順利。自2013年起，我決定返鄉創業，但創業之路更是一路坎坷，圈養“野豬”、飼養烏龜、開商行、賣保險、與人合作成立文化公司、組建樂隊演繹流浪歌手……我屢戰屢敗，但屢敗屢戰，不斷嘗試著各種行業，只為兌現自己返鄉創業的那份初心。
在一次家族聚餐時，家族的老人拿出了一壇親手釀造并窖藏多時的山蘭糯米酒，大家品嘗后贊不絕口。這壇米酒無論是從選材，還是“酒餅”制作以及后期發酵，都采用了最為原生態的黎族傳統制作工藝，從而保證口感醇香。我當即有了靈感：“何不在家鄉創辦黎家特色酒坊，嘗試規模化生產原生態山蘭糯米酒呢?”在我看來，白沙位于海南生態核心區，青松、南開等鄉鎮均種植有大面積的優質山蘭稻，尤其是近年來白沙正在大力發展電商產業，自家的山蘭酒能通過農村淘寶銷往各地，創辦酒坊釀造山蘭米酒應是不錯的選擇。
說干就干!經過近3年的技藝琢磨與市場調研，2016年底，經粉刷一新的白沙邦溪黎家山蘭酒坊在自家前院營業。自此，我也開始全力打造原生態山蘭糯米酒“黎家傳奇”品牌。大家可能都知道，工業釀酒一年四季都可以，但古法釀酒則是一年一釀。為了釀好山蘭酒，我采用土法釀造，不到季節不釀酒，不到時間不開缸，在煮酒時采取“聞香斷火”技藝，也是我在繼承黎家釀酒技藝之上的進一步提升。好酒更要陳釀，從我酒坊里釀出的新酒，還必須經過一年地窖窖藏，兩年后才可以出缸銷向市場。
“黎家傳奇”山蘭釀米酒經過精心包裝后，從原先的散賣，轉變成電商銷售、展銷會銷售等，來自省內外的訂單越來越多。現今，我的酒坊每年至少可產酒2萬斤，吸納了周邊8名農戶在此長期務工。截至2020年年初，我向白沙建檔立卡貧困戶采購的山蘭稻谷金額共計已超50萬元，酒坊自有品牌“黎家傳奇”“黎蘭記”在山蘭酒市場上的享譽度也越來越高。
我關注到，在《海南自由貿易港建設總體方案》中提到，旅游業要堅持生態優先、綠色發展，其中還提到“培育旅游新業態新模式”，我覺得這一點非常契合白沙立足生態優勢，發展美麗鄉村旅游產業的實際。在我心中，海南自貿港要實現產業興、經濟強，對于白沙等偏遠市縣，就要體現在“鄉村美麗，百姓幸福”;接下來，我將堅持原生態的黎族釀酒方法，繼續擴大生產規模，努力打造一個以山蘭糯米酒文化為主題的黎家旅游示范點，還要吸收周邊更多的農戶過來酒坊就業，幫助他們增收奔小康。
(本報記者曾毓慧整理)
原標題：白沙黎家山蘭酒坊創辦人朱曉保：釀好黎家米酒發展鄉村旅游
責任編輯：武海霞
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